Fıstıklı veya cevizili tarator Ореховый соус 100 грамм очищенных грецких орехов (или фисташек), 2 кусочка черствого хлеба без корки, 2 зубчика чеснока, ½ стакана оливкового масла, сок половины одного небольшого лимона, ½ чайной ложки соли.
Орехи мелко растолочь. Хлеб размочить в холодной воде, отжать и смешать с орехами, так же добавить мелко нарезанный чеснок и соль. Растереть все до однородной массы. Добавить оливковое масло и сок лимона.